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Menu d’automne au restaurant « Kaiseki Kira » d’Hakodate

Mes chers Radis ! Aujourd’hui, je vous propose une séance gastronomique à Hakodate, adorable ville portuaire à la pointe Sud de l’île d’Hokkaïdo. Nous sommes dans le grand nord du Japon, il fait un temps capricieux et, en ce dimanche midi, les pêcheurs ont laissé leurs bateaux au port. Je traverse à pied les quartiers calmes du sud-ouest d’Hakodate, croise quelques chats ébouriffés d’embruns et me dirige vers le cap Tachimachi. Mon but se trouve en retrait de l’océan, perché sur une colline paisible : le restaurant « Kaiseki Kira », réputé pour sa cuisine japonaise traditionnelle. Je pénètre dans le jardin japonais, fais coulisser la porte, enlève mes chaussures… C’est parti !

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Recette : les huit secrets d’une vraie soupe miso !

On connaît tous la soupe miso en accompagnement des sushis, mais c’est surtout un incontournable de tout repas japonais traditionnel. C’est pourquoi j’en prépare souvent pour agrémenter mes menus japonais ! Mais attention, jamais avec de la vilaine soupe miso instantanée… D’autant plus que c’est très facile d’en faire soi-même ! Grâce à mes hôtes japonais, j’ai appris que retrouver le goût authentique d’une soupe miso est à la portée de tout le monde… À condition de respecter quelques règles d’or 😉

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Jôetsu, perle méconnue au nord du Chubu

Aujourd’hui, je vous propose de continuer à explorer les villes méconnues de la préfecture de Niigata. Découvrons à présent Jôetsu, nichée au bord de la mer du Japon et au pied des montagnes où j’ai vécu l’hiver dernier. Une étape pleine de surprises, qui vaut largement un petit weekend en amoureux ! Au programme ? Fleurs de cerisiers autour du château, temples au milieu des cèdres, onsen sauvage et sashimi en bord de mer… Suivez la guide 🙂

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Balades, bania et bidonnage au lac Baïkal

Chers Radis, je suis arrivée en Mongolie et voici donc mon dernier article sur la Russie ! C’est avec grand plaisir que je vous raconte ma dernière étape dans ce fascinant pays. Ces derniers jours en Russie ont probablement été mes préférés… Étaient-ce les super potes que je me suis faits ? La majesté de l’immense lac Baïkal et de ses pentes tantôt rousses, tantôt enneigées ? L’inoubliable expérience du bania (sauna russe) avec Nikolaï ? Le soleil, le vent, le froid ? Les discussions autour du poisson fumé, le partage de la soupe, les fous rires ? Sûrement un peu de tout ça 😉

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Connaissez-vous le UMAMI, la 5ème saveur japonaise ?

J’entends mes potes rire d’ici : c’est vrai, je bassine tout le monde avec le concept japonais de umami ! Ce goût ni salé, ni sucré, ni amer, ni acide, qu’on qualifie en français de « sapide ». Chaque fois que je sors manger avec mes amis, ils me disent : « alors, Marion, c’est sapide ou pas ?? » Moquez-vous tant que vous voulez, mais sachez que le umami, ou la sapidité, est un terme repris aujourd’hui par les chefs du monde entier. Pas un épisode de Top Chef sans qu’on l’entende ! Mais qu’est-ce que le umami, au juste ?

Un « goût savoureux » au cœur de la cuisine japonaise

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Retour de Herräng : un petit goût de Suède

Salut les p’tits Radis rôtis ! J’espère que vous ne cuisez point trop dans vos chaumières respectives… Pour ma part, je reviens juste de formidables vacances en Suède et me fais donc un plaisir de vous en rapporter quelques fraîches nouvelles 🙂 Des nouvelles gustatives, mais… pas que ! De la capitale Stockholm au festival de swing de Herräng, on va parler danse, architecture et brioche à la cannelle.

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